Intolérance au gluten : le riz est-il sans danger ?

Les intolérances au gluten représentent un véritable problème de santé publique. En Europe, près d’une personne sur 100 a développé la maladie cœliaque, une intolérance majeure au gluten. Les intolérances modérées affectent près d’une personne sur trois [1]. Pour supprimer les symptômes, l’éviction du blé et des aliments contenant du gluten est un passage obligé.…

Faut-il succomber à la mode du cru ?

L’être humain est génétiquement programmé pour manger des aliments crus. La cuisson transforme les nutriments et réduit le bénéfice nutritionnel de l’alimentation. Ces derniers temps, l’alimentation crue a le vent en poupe. Le cru, c’est tendance ! Les méthodes alimentaires qui incitent augmenter la part d’aliments crus (paléo, Seignalet, Kousmine, smoothies, jus de légumes), font de…

Aronia : « la plante qui guérit »

Originaire d’Amérique du Nord, l’aronia (aronia melanocarpa) est un arbuste buissonnant de la famille des Rosacées. Ses petites baies noires, au goût amer et astringent, sont comestibles et disposent de grandes qualités nutritives. Longtemps restées dans l’ombre, elles ont attiré la curiosité des scientifiques ces dernières années. Les études confirment leurs vertus nutritionnelles exceptionnelles. Particulièrement…