Essayez notre recette de granité rafraîchissante !

Comme le jus de fruit, ce granité n’est pas un fruit.
Il s’agit d’une préparation glycémique, à consommer donc avec modération.
Cependant, c’est une excellente façon de se faire plaisir et un bon substitut à la crème glacée ou aux sucreries.

Alors profitez-en !

Préparation : 10 minutes – Congélation : 4 heures

1. Lavez, retirez le noyau et coupez grossièrement les pêches jaunes.

2. Mettez-les au mixeur et réduisez-les en purée. Passez au chinois pour retirer les morceaux de peau.

3. Versez la préparation dans un plat creux.

4. Mettez le plat au congélateur et laissez prendre pendant 4 heures en remuant de temps en temps avec un fouet ou une fourchette afin que le fruit mixé durcisse en formant des petits cristaux.

Téléchargez une version imprimable de la recette en cliquant ici.

Recette extraite du livre « Le diabète n’est pas une fatalité », disponible en ligne.

Envie d’une salade originale et équilibrée ? Nous débordons d’idées pour ravir vos papilles !

Voici une petite recette de salade de chou rouge aux saveurs japonaises.
Elle est extraite du livre « Le diabète n’est pas une fatalité », disponible dans notre boutique en ligne.

Bon appétit !

Preparation: 10 minutes 

1. Coupez le demi-chou rouge en deux puis râpez-le à l’aide d’une mandoline ou émincez-le au couteau.

2. Pelez puis râper les carottes et émincez l’oignon frais.

3. Mettez les ingrédients dans un saladier.

4. Ajoutez-y deux cuillères à soupe d’huile d’olive et une cuillère à soupe de Tamari.

5. Mélangez le tout et servez frais.

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Quoi de mieux qu’un taboulé bien frais en accompagnement ?

Découvrez notre recette de taboulé de quinoa, issue du livre Le diabète n’est pas une fatalité (disponible uniquement en version française pour l’instant).

Bon appétit !

Preparation: 15 minutes – Cuisson: 15 minutes

1. Rincez abondamment le quinoa dans une passoire fine. Dans une casserole, faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau. Portez à ébullition, faites cuire à couvert pendant 3 minutes. Sortez du feu et laissez gonfler pendant 10 minutes. Égouttez dans la passoire.

2. Lavez et ciselez finement les feuilles de persil et de menthe. Emincez les oignons et leur tige. Lavez puis coupez les poivrons en petits morceaux de 2 cm par 0,5 cm après l’avoir coupé en deux et retiré les graines. Epluchez et coupez le concombre en morceaux de la même taille que le poivron.

3. Dans un saladier, mélangez le quinoa et l’huile d’olive. Laissez reposer 15 minutes et ajoutez les herbes et les légumes. Mélangez et servez.

CONSEIL : Pour un taboulé plus nutritif et plus léger, faites tremper le quinoa pendant 4 heures et faites-le germer pendant 36 à 48 heures. Le temps de cuisson se réduit à mesure que la germination progresse. Entre 2 et 3 jours de germination, il n’y a plus besoin de cuisson.

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